Svar på spørgsmålene nedenfor, så vi kan oprette de rigtige rutiner til jer.
Modtager I fødevarer?
Nedkøler I fødevarer?
Opvarmer/genopvarmer I fødevarer?
Holder I fødevarer varme, fx i varmeskab, kogekar eller på varmeplade?
Har I varmebehandlede fødevarer uden køl/varme? (3-timers regel)
Opbevarer I rå og spiseklare fødevarer?
Håndterer I allergener?
Tilbereder virksomheden sushi-ris?
Indfryser virksomheden fisk til sushi, gravad laks mv.?
Sylter virksomheden grøntsager?
Har virksomheden kaffemaskine med indbygget køl til mælk?
Transporterer I fødevarer?
Har I rengøringsplan?
Skal der være sporbarhedskontrol?
Skal der være tilbagetrækningskontrol?
Skal egenkontrolprogrammet revideres årligt?